美食美刻
http://www.ahradio.com.cn 2008-09-19 21:30

  安徽广播网阜阳频道“吃在阜阳”栏目即将正式开通,在这里将向您权威推荐阜阳市最具特色的地方名吃,环境最佳的阜阳名店,口味好、价格廉的特色名店,人气十足的特色老店等。

以下是颇具特色的阜阳小吃:  一、阜阳格拉条:最具特色的阜阳地方小吃,劳动大楼附近的一家格拉条店和莲池农贸市场附近的一家店算是风味独特,人气十足。

  

  二、阜阳的牛肉汤也是一绝;欢迎网友推荐。(信箱地址:yxlnews@163.com)

  三、枕头馍:枕头馍是阜阳特产之一,又称阜阳大馍。每个长约1-1.5市尺,宽约0.5-0.8市尺,厚约0.3-0.5市尺,重约2-6斤,堪称馍中之王。

  阜阳大馍历史悠久,源远流长。相传南宋初年“顺昌之战”(阜阳古时又称顺昌),正值新麦登场,一来为了坚壁清野,二来为了支持宋军抗金,顺昌府百姓使用新麦做成大馍带入城内,宋军每日发一个,饿时削一片充饥,困时枕头而卧,因此又称枕头馍。

  阜阳枕头馍系选用精细面粉,精工蒸制而成。馍焦呈金黄色,似油炸一般,厚约半寸,香酥爽口,用快刀切上一片,馍瓣洁白,层层相包,湿润柔筋,干而不燥,松软而又耐嚼。由于蒸制前没有放碱、发酵粉等物质,存放数日仍不霉不硬,味道依旧。

  四、田三卷:当地人一提田三卷馍就津津乐道,而来到阜阳的人问及小吃,大部分人就先说田三卷馍了。

  四个薄软的圆形外皮,摊好叠放在一起,从蒸汽火锅里捞出煮好的味道鲜咸,带点卤味又不是很种口味的菜:豆芽,黄瓜,面筋放如皮上,卷起.另外你也可以自选加入鸡蛋,香肠和调味料:辣椒酱和香菜。一起卷入馍皮中,一个味道不错的田三卷馍就是它了。

  具有特色的阜阳小吃还有连老大坛子肉、陈怪咕卤肉、老温面条等。

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稿源:安徽广播网 编辑:徐军
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